Ballindalloch "Vintage Release 2015

De Ballindalloch Distillery is in vergelijking tot enkele van zijn buren een (zeer) kleine distilleerderij te noemen. De productie (-capaciteit) is de afgelopen jaren 100.000 liter pure alcohol per jaar geweest. Er wordt 5 dagen per week geproduceerd, wat meteen betekent dat het fermentatieproces in de houten washbacks erg lang is. Het overbruggen van het weekend speelt hierbij een grote rol. De fermentatie van gemiddeld 130 uur zorgt ervoor dat de ketels gevuld worden met een zeer zuiver wort. Vervolgens worden de ketels langzaam opgestookt en wordt het kookpunt van de ketels sterk onder controle gehouden zodat het distillatieproces ervoor zorgt dat de alcoholdampen licht en zuiver zijn als zij over de top gaan. Vervolgens komen deze in de ouderwetse wormtubs terecht die juist wat warmer worden gehouden zodat de dampen langzamer afkoelen en ook hier weer veel kopercontact hebben. Dit alles om de uiteindelijke whisky zo veel mogelijk smaak mee te geven op een zo zuiver mogelijke ondergrond.

Vervolgens rijpt de whisky natuurlijk in de allerbeste vaten in een warehouse op het landgoed.

Smaaknotitie

Neus: exotisch geel fruit met daarbij hars en gekneusde dennennaalden, gebakken banaan in vanille met karamel en Werther's Echte.

Smaak: geel en goud fruit met warmere invloeden van karamel en witte chocolade, waarna het dennenbos weer overneemt. Nergens scherp, nergens te veel.

Finish: heerlijk smaakvol, maar ook soepel.